Ländlicher Raum    Feb. 2012

Emmerich Berghofer: Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit

Es ist das erste Mal in der Menschheitsgeschichte, dass so großen Bevölkerungskreisen in den industrialisierten Ländern Lebensmittel in solch überreichem Ausmaß und in dieser hervorragenden hygienischen und ernährungsphysiologischen Qualität zur Verfügung stehen. Trotzdem haben viele Menschen das Empfinden, dass unsere Lebensmittel immer schlechter werden. Was sind die Ursachen dafür? Im Folgenden werden diese Fragen aus der Sicht eines Lebensmitteltechnologen beantwortet...

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